Święta coraz bliżej. To ostatni moment na to, by samodzielnie przygotować zakwas buraczany, z którego później można zrobić najsmaczniejszy barszcz wigilijny. Polecamy sprawdzony przepis naszej Pani:) .
Zdjęcia w albumie.
Organizator: Angelika Tomaszek z klasą VI
Sposób przygotowania:
Słoik lub butelkę ze szkła odpornego na wysokie temperatury z szeroką szyjką dokładnie myjemy, następnie wyparzamy - możemy zrobić to, przelewając je wrzącą wodą lub wkładając do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 10 minut.
Umyte buraki, obieramy ze skórki i kroimy na plastry. Gdy naczynie przestygnie wkładamy do niego buraki, przekładając je obranymi ząbkami czosnku oraz przyprawami. Dobrze je w nim dociskamy, aby się wzajemnie blokowały- to sekret udanego zakwasu. Każdy wystający (wypływający) poza powierzchnię zalewy burak sprawi, że całość zacznie pleśnieć.
Następnie przygotowujemy zalewę. My użyliśmy wody mineralnej, którą mieszamy z solą do jej całkowitego rozpuszczenia w proporcjach: 1 litr wody = 1 łyżka soli. Jeżeli potrzebujemy większej ilości zalewy przygotowujemy ją z zachowaniem powyższej proporcji. Tak przygotowanym roztworem zalewamy buraczki, aż po samą szyjkę naczynia.
Nasz słoik zakrywamy ręcznikiem papierowym (dwie warstwy) i odstawiamy go w ciepłe miejsce na 7 dni. Gotowy zakwas należy przelać do czystych butelek przez sitko wyłożone gazą i przechowywać w lodówce do dwóch tygodni. Z ukiszonych buraczków można przygotować surówkę lub podać je jako dodatek do obiadu.
Codziennie zaglądamy do słoika, by lekko łyżką przelać w słoju zakwas lub ściągnąć "piankę" - oznakę fermentacji.
Właściwości zakwasu- nie tylko od święta:) :
poprawia parametry krwi - warto go więc pić np. przy niedokrwistości
wspiera odporność,
skraca czas trwania infekcji - w tym przeziębienia,
przyspiesza rekonwalescencję po chorobie,
dodaje energii i poprawia koncentrację,
wzmacnia wydolność organizmu,
wspiera pracę nerek i wątroby,
wspomaga trawienie i reguluje metabolizm.
Przepis:
Składniki na 1 litrowy słój:
Buraki jędrne, twarde, bez uszkodzonej skórki: 750 g (najlepiej własne lub ekologiczne).
Czosnek (tylko polski): 5 ząbków,
Sól kamienna niejodowana: 1 łyżka na 1 litr wody,
Liść laurowy: 2 listki,
Ziele angielskie: 2 ziarenka,
Pieprz czarny: 6 ziarenek,
Woda: woda źródlana butelkowana (zimna).